Cigni di panna

Cigni di panna

Questi pasticcini hanno la particolarità oltre ad essere buoni di fare spettacolo sulla tavola per via della loro particolare e bellissima forma.

Ingredienti per pasta bignè:
– 250 g di farina dietetica
– 35 g sostituto del glutine
– 500 ml acqua
– 250 g burro
– 6 uova intere
– Sale un pizzico
Farcitura:
– 500 ml di panna

Preparazione:

Portare ad ebollizione acqua e burro, unire la farina dietetica ed il sostituto del glutine mescolando velocemente con la frusta.
Successivamente, rimestare il tutto con un cucchiaio di legno, cuocere per alcuni minuti (fi no a quando la pasta non si stacca completamente dai bordi); raffreddare leggermente la pasta e iniziare a mescolare le uova, aggiungendole una ad una.
A questo punto si possono preparare le noci di pasta, da riporre sulla teglia precedentemente coperta dalla carta da forno.
Cuocere in forno a 220° per 20-25 minuti circa e, una volta raggiunta la cottura, far raffreddare il tutto completamente.
Tagliare la testa dei bignè, riempirli di panna montata a neve (ben ferma) per poi, infine, cospargere il tutto con zucchero a velo (senza glutine).