Panettone

Panettone

Il tipico dolce milanese in versione Gluten Free che si ottiene mediante lavorazione e lievitazione dei diversi impasti.

Ingredienti:
– 300 g di farina senza glutine
– 200 g di latte o acqua
– 100 g di latte in polvere
– 160 g di burro fuso
– 130 g di zucchero a velo
– 2 uova
– 2 tuorli d’uovo
– 100 g di canditi
– 100 g di uva sultanina
– Scorza di limone q.b.
– 2 cubetti di lievito di birra
– 2 bustine di vanillina
– 2 cucchiai di xantano

Preparazione:

In una terrina con il latte aggiungere il lievito di birra e mescolare per sciogliere il lievito più velocemente. Quindi unire la farina, il latte in polvere, lo zucchero a velo, la vanillina, lo xantano e impastare con una frusta elettrica o impastatrice.
Una volta ottenuto un impasto elastico ed omogeneo, aggiungere le uova, i tuorli, burro e scorza di limone e impastare nuovamente.
Lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere canditi ed uva sultanina e rimescolare, dunque, versare il composto in uno stampo per panettoni e lasciare lievitare vicino ad un termosifone per 30 minuti circa.
Infornare per 40 minuti a 175°.
Per mantenere la forma del panettone si consiglia di infilare due spiedini a metà dello stampo e lasciarlo riposare per una notte a testa in giù tra due ciotole.

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