Torta al cioccolato e pere

Torta al cioccolato e pere

Questa torta è un dolce molto semplice da preparare, famoso per via dell’accostamento tra il cioccolato e le pere. Ve ne offriamo una versione vegan gluten free.

Ingredienti per impasto da 23cm o 10 muffin:
– 150 g di farina o misto di farine di cereali senza glutine
– 30 g amido di mais
– 80 g zucchero
– 200 ml latte di soia
– 50 g olio di semi di girasole
– 70 gr di cioccolato 70% cacao senza glutine
– 30 g di lievito fresco
– 1 pera tipo kaiser o 2 piccole
– 1 pizzico sale
– 1 bustina lievito per dolci senza glutine

Preparazione:

Pesare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Preriscaldare il forno a 180°C.
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente facendo attenzione che l’acqua non raggiunga il bollore.
Sbucciare e tagliare a fettine la pera nel caso di una torta, nel caso di muffin cubettare.
Trasferire i solidi in una ciotola e versare i liquidi sbattendo con una frusta elettrica al massimo della velocità in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Alcuni tipi di farine assorbono più liquido, soprattutto se non integrali e a macinatura fine, perciò se vi accorgete che l’impasto è eccessivamente solido potete aggiungere altro latte poco alla volta.
Per i muffin amalgamare bene i cubetti di pere e versare l’impasto negli stampini, altrimenti rovesciare l’impasto in uno stampo da torta da 23cm e disporre a raggiera le fettine di pera senza farle affondare.
Cottura dei muffin 12-15min mentre la torta almeno 25min a seconda dei tipi di forno, la cottura può variare leggermente. Raffreddare completamente prima di servire.
Guarnire con una spolverata di zucchero a velo e scaglie di zenzero candito e servire.

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